【香辣卤猪舌】红火火 财旺旺

来源:未知   2016-02-24 02:15  编辑:admin  人气:

  

  猪舌,别名:口条、招财、猪横利,

  有发财兴旺之意,

  节假日的餐桌当然少不了它。

  

  

  

  

  【香辣卤猪舌】

  食材:卤猪舌、大蒜、蒜瓣、生姜、红辣椒、豆瓣酱;

  步骤:

  1、卤猪舌清洗一道,冷水下锅,淋一点料酒,水烧开后,再煮两三分钟,捞出卤猪舌,冲凉,切成薄片;

  2、大蒜去根须,洗净,蒜白、蒜叶分别切斜段;蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒去蒂,切斜条;

  3、坐锅热油,下入两勺豆瓣酱,炒出红油;下入蒜末、姜末、红辣椒,爆出香辣味,下入蒜白。加少量盐,炒至蒜白五六成熟,下入猪口条,沿着锅边淋一点高汤,翻炒片刻;下入蒜叶,淋一点生抽、老抽,炒至蒜叶断生,即可起锅装盘。

  

  

  

  【凉拌卤猪舌】

  食材:卤猪舌、香菜、蒜瓣、生姜、红尖椒;

  步骤:

  1、卤猪舌清洗一道,冷水下锅,淋一点料酒,水烧开后,再煮两三分钟,捞出卤猪舌,冲凉,切成薄片;

  2、香菜去根须,择成两三寸长的段,洗净,沥干水份;蒜瓣、生姜、红尖椒分别切碎末;

  3、卤猪舌、香菜、蒜末、姜末、红椒碎混合,放生抽、老抽、盐、白糖、芝麻油,搅拌均匀入味,即可食用。

  

  猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。

  

  芝语:

  1、卤猪舌本身已有咸味,炒或凉拌时,要酌情放盐;

  2、卤猪舌也可以切片,直接拼盘,吃时蘸酱汁。

  

  

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